Esta receta fue adaptada de una receta de Sunsweet. Después de encontrar esta receta pensé, qué mejor receta para compartir que un plato que presenta la trifecta de cultivos que cultiva nuestra familia: arroz, almendras y ciruelas pasas. Para colmo, el aderezo está elaborado con aceite de oliva virgen extra de alta calidad producido por nuestros primos Kennedy en Knaughty Farms . Esta es una abundante y satisfactoria ensalada de arroz repleta de todo tipo de delicias cultivadas en California... ¿y mencioné el tocino?

El arroz es realmente un grano maravilloso para ensaladas y proporciona la pista de baile perfecta para que se mezclen todos los demás ingredientes. Almendras picadas tostadas y crujientes; pimiento morrón fresco y colorido; ciruelas pasas oscuras, dulces y masticables; espinacas verdes tiernas; y el rico y salado sabor del tocino crujiente. Todo ello acompañado de un aderezo ligero de vinagre de arroz y aceite de oliva que deja brillar los sabores de los ingredientes.

Esta podría ser la ensalada perfecta para llevar a un picnic o barbacoa familiar.

Consejos

Consejos para el arroz: No destape la cacerola ni revuelva el arroz durante la cocción. Si está listo antes de que estés listo para servirlo, coloca una toalla doblada sobre la cacerola, vuelve a tapar y reserva. La toalla absorberá el exceso de humedad y condensación, lo que ayudará a evitar que el arroz se cocine demasiado y se vuelva blando.

Consejos para ensaladas: asegúrese de que el arroz esté completamente frío antes de preparar la ensalada y tómese suficiente tiempo para cocinar el arroz con un día de anticipación. Mejor aún, use el arroz sobrante de la cena de la noche anterior. La ensalada en sí se puede preparar con un día de anticipación y dejarla enfriar, pero asegúrese de agregar las almendras y las espinacas justo antes de servir para que no se empapen ni se ablanden.

Ensalada De Arroz Con Ciruelas, Almendras Y Tocino

• Rinde 8 porciones
• Tiempo de preparación 10 minutos
• Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes de la ensalada

• 3 tazas de arroz de grano mediano Sohnrey Family Foods Calrose cocido, frío
• 2 tazas de espinacas tiernas frescas picadas, ligeramente empaquetadas
• 1/2 taza de almendras tostadas sin sal picadas Sohnrey Family Foods
• 1/2 taza de ciruelas pasas Sunsweet cortadas en cubitos
• 1/2 taza de pimiento morrón rojo o amarillo cortado en cubitos
• 1/3 taza de cebollas verdes en rodajas
• 7 tiras de tocino cocido crujiente y desmenuzado

Ingredientes del aderezo

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra de Knaughty Farms
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 dientes de ajo, picados
• Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones para cocinar arroz

1. Vierta agua (por cada taza de arroz, use 1 1/2 tazas de agua) en una cacerola grande con tapa hermética. Llevar a ebullición. Mezcle 1 cucharadita de sal en el agua.
2. Agrega arroz al agua hirviendo.
3. Revuelva una vez.
4. Tapa la olla y cocina a fuego lento. Asegúrese de que la tapa encaje bien. Baja el fuego al mínimo. Deje que el arroz hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, luego retírelo del fuego y deje que el arroz se cocine al vapor en la olla durante otros 5 minutos.
5. Esponje el arroz con un tenedor Justo antes de servir, esponje suavemente el arroz con un tenedor para separar los granos.

Instrucciones para ensalada

1. Mientras se cocina el arroz, puedes cocinar el tocino. Cociné mi tocino en el horno sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocine hasta que esté crujiente.
2. Prepara las verduras, las almendras y las ciruelas pasas. Picar todo en trozos pequeños. Utilicé almendras picadas tostadas de Sohnrey Family Foods.
3. Agregue todos los ingredientes de la ensalada a un tazón grande para mezclar.
4. Batir todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y agregar a la ensalada.
5. Mezcle bien para cubrir y romper los grumos grandes de arroz.
6. La ensalada se puede disfrutar inmediatamente o enfriar durante 1 a 2 horas.